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底料不香直接影響店面生意,調味品廠家為你破解難題

  許多火鍋店老板都有這樣的困惑,師傅制作的火鍋調料味道總是不一致,導致火鍋的質量由好到壞,嚴重影響了顧客的體驗,的確,味道怎么可能有客戶呢?但調味品廠家想說的是,影響火鍋風味的因素很多,自己調配雖然省錢,但卻麻煩了很多。
  1. 為了降低成本,火鍋店的老板選擇劣質的材料,這樣他們做出來調料不好吃,也不香。
  2. 傳統餐飲的局限性。一些廚師(油炸)認為他們掌握了一門手藝,但因為理論水平。色、香、味的原理不清楚。烘焙師對火鍋底料的炒制工藝,對火鍋原料的了解,對火候的掌握,對香料的基本知識缺乏或只有一點點的了解。
  3.混合香料和時間放。由于炒鍋的隨機性,在準備材料時,他們經常用眼睛來判斷材料。煎炸過程中經常會出錯,不是忘了放這邊就是忘了放那邊,順序顛倒過來了。
  其實,炒火鍋就像做一種產品。有非常嚴格的工藝和工藝要求。任何違反工藝和工藝的行為都會導致底部材料的錯誤。

底料不香直接影響店面生意,調味品廠家為你破解難題

  4. 火鍋香料的來源和季節性。在制作好火鍋的過程中,須嚴格控制原料的質量?;疱伒闹髁霞竟澬院軓?,過了這個季節,它的質量會大大降低。
  火鍋有幾百種,但是不管怎么演變,沒有火鍋調料就不能算是正宗的火鍋。歸根結底,火鍋質量的關鍵在于調味品廠家操作工藝的標準化,這樣才能保證底料的質量,口味基本一致。

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