底料不香直接影響店面生意,調味品廠家為你破解難題

　　許多火鍋店老板都有這樣的困惑,師傅制作的火鍋調料味道總是不一致，導致火鍋的質量由好到壞，嚴重影響了顧客的體驗,的確，味道怎么可能有客戶呢？但調味品廠家想說的是，影響火鍋風味的因素很多，自己調配雖然省錢，但卻麻煩了很多。
　　1. 為了降低成本，火鍋店的老板選擇劣質的材料，這樣他們做出來調料不好吃，也不香。
　　2. 傳統餐飲的局限性。一些廚師(油炸)認為他們掌握了一門手藝，但因為理論水平。色、香、味的原理不清楚。烘焙師對火鍋底料的炒制工藝，對火鍋原料的了解，對火候的掌握，對香料的基本知識缺乏或只有一點點的了解。
　　3.混合香料和時間放。由于炒鍋的隨機性，在準備材料時，他們經常用眼睛來判斷材料。煎炸過程中經常會出錯，不是忘了放這邊就是忘了放那邊，順序顛倒過來了。
　　其實，炒火鍋就像做一種產品。有非常嚴格的工藝和工藝要求。任何違反工藝和工藝的行為都會導致底部材料的錯誤。

　　4. 火鍋香料的來源和季節性。在制作好火鍋的過程中，須嚴格控制原料的質量?；疱伒闹髁霞竟澬院軓?，過了這個季節，它的質量會大大降低。
　　火鍋有幾百種，但是不管怎么演變，沒有火鍋調料就不能算是正宗的火鍋。歸根結底，火鍋質量的關鍵在于調味品廠家操作工藝的標準化，這樣才能保證底料的質量，口味基本一致。