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調味品的四個發展趨勢,調味料廠家的未來生存之道

  調味料廠家發展迅速,已成為食品工業中增長較快的行業之一。2014年,行業營收規模達到2649.1億元,10年增速超過20%。未來調味料廠家的發展將受益于家庭消費水平的提高和健康關注的提升。除非市場基本面有很大的波動,否則調味品市場將繼續以兩位數的速度增長。
  1. 高端
  隨著人們人均收入的提高,對糧食的需求也越來越大。比起價格,消費者會更注重調味品的味道和質量。與此同時,在烹飪中使用不同調味品的意識也在提高。消費者對調味品的購買力和價格接受度不斷提高,產品也向中高端方向發展。中高檔調味品市場容量將進一步擴大,調味品價格將繼續上漲。
  海天風味以中、調味品占領國際高端市場,兩年來出口量保持在30左右的增長速度。
  2. 功能性健康
  消費者越來越重視對健康、安全和營養有益的調味品。食品成分對健康影響的研究正在深入。例如,醋除調味外,還有促進消化、軟化血管、殺菌等保健功能,這符合人們健康消費的趨勢。同時,消費者更加注重產品中天然健康概念的主張,更傾向于購買不含防腐劑、色素或轉基因成分的產品。健康調味品的價格通常比普通調味品的價格要高得多。調味品正朝著健康、功能化的方向發展,這也將推動調味料廠家價格逐步上漲。

調味品的四個發展趨勢,調味料廠家的未來生存之道

  3.生產規模
  由于受當地習俗和口味偏好的影響,調味品市場充斥著本土品牌,缺乏強勢的民族品牌調味品。同時,由于調味品生產技術門檻低,行業競爭激烈,阻礙了調味品行業的健康發展。因此,應注重產品創新和工藝改進,形成技術壁壘,通過重組和合并提高產業集中度,擴大生產規模,打開更大的市場,打破傳統的區域市場。目前,我國調味品已形成了較為穩定的品牌格局。在成熟的品類中,龍頭企業具有較強的市場占有率和品牌影響力,部分新品種也在嘗試開拓市場。
  4. 復合
  我國調味品消費渠道中食品飲料購買、家庭消費和食品加工的比例分別約為60、30和10。食品飲料行業是調味品消費較多、消費較快的行業,食品飲料是調味品快速發展的主要動力。餐飲業的菜肴越來越豐富。廚師喜歡使用更方便的專用復合調味品,這促進了復合醬油調味品的生產,如蒸魚、冷拌、紅燒醬油、面條等功能性產品。這些復合醬油與普通醬油相比具有較強的溢價能力和較高的毛利率,也是調味料廠家未來發展的主要趨勢。

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