<rt id="w62sc"><center id="w62sc"></center></rt><acronym id="w62sc"><div id="w62sc"></div></acronym>
<rt id="w62sc"><center id="w62sc"></center></rt>
<sup id="w62sc"></sup>
<acronym id="w62sc"><small id="w62sc"></small></acronym>
<sup id="w62sc"><div id="w62sc"></div></sup>
您的位置: 主頁 > 新聞資訊 > 行業動態 >
返回上一級

四川特色小吃缽缽雞調料代加工

  缽缽雞是四川成都著名的傳統小吃。自清朝至今已有100多年的歷史。它是由陶罐與香料調味和無骨雞片與各種調味?!巴搿睂嶋H上是一個鍋,里面裝滿了香料。經過特殊的加工,這些菜肴都是用串和棒做成的。他們被浸在各種口味的調味料中。吃東西的時候,它們被自己拿去吃。除了味道悠長之外,它們更有趣。

  只要你走在成都的大街上,街上就會有各種美食的味道,尤其是缽缽雞的味道。接下來,我們來看看缽缽雞的制作過程

  1. 加工香料

  桂皮被打碎,梔子被打碎,草果和相果被打碎,種子被除去。草被切成段,準備使用。

  2. 炒紅湯

  郫縣將煮熟的植物油放入鍋中加熱,炒花生。加入八角茴香、桂皮、梔子、山柰、草果、相果、白口、老口等至香透。加入姜、蔥、蒜片翻炒。加入雞湯煮滾,放入炒街煮15分鐘。當香味溢出時,讓火冷卻,去除殘渣,變成紅色的湯。

  3.使辣汁

  將過濾后的紅湯放入大盆中冷卻,加入鹽、味精、雞精、糖和花椒粉,倒入藤花椒油和香油,用勺子舀入紅花椒,撒上炒熟的芝麻即可得到香辣汁。

  4. 浸泡蔬菜

  將混合好的麻辣汁放入碗中,加入煮熟的雞、鳳爪、火腿腸和各種蔬菜,浸泡品嘗。

四川特色小吃缽缽雞調料代加工

  料庫技巧:

  1. 香料可以被分解成粗顆粒,然后用一些白酒浸泡,這樣香味就會散發得更快。油炸香料時,應使用小火,以免燒焦;煮紅湯汁時,也要用低火,以保持湯汁微沸。

  2. 紅湯的制備中使用的雞湯味汁可以一起煮老母雞雞骨架和豬骨頭當年輕的公雞放入鍋中。小公雞肉煮熟后撈出來,雞湯是不斷在小火加熱,直到雞湯有很強的味道。這樣,濃雞湯就可以用了。

  3.在調配缽缽雞的辣醬時,除辣椒面外,還應加入一些藤椒油,以有效抑制肉料的異味。

  4. 缽缽雞的調味汁通常只在同一天使用。但是,當那天有更多的原料浸泡,有必要添加冷雞湯和調味汁,不時。

  好味道一定要有好醬料,料庫專業從事四川特色小吃缽缽雞調料代加工,并且還提供其他品類小吃調料的生產和加工,歡迎朋友們前來購買。

服務熱線

186-1563-3970

功能和特性

價格和優惠

獲取內部資料

微信公眾號

手机看片日本在线观看视频